我国专门肉牛品种极少，肉牛的育肥多以本地黄牛或经过导血改良的牛为对象，这些牛在前一般都是役牛或肉、役兼用牛、即所说的“架子牛”。肉羊品种引进的现在以波尔山羊为主，此外还有国内一些比较有特色的品种如小尾寒羊、青山羊等。

一、肉牛育肥的管理要领

1、季节：肉牛育肥以夏季最好，其次为春、冬季。

2、年龄：年龄越小，生长发育越快。

3、驱虫：为了提高的效果，应按常规驱牛体内、外寄生虫。

4、饮水：牛口渴不易发现，喂完饲料后要饮水。每天3-4次，最好是自由饮水。

5、饲料调制：喂料先粗后精；冬天拌料干些，夏天拌料可湿些，有条件的地方，可以青贮饲料，也可颗粒饲料，效果更好。

二、肉牛育肥的饲喂技术

肉牛采用高能日粮，所谓高能日粮，是指肉牛日粮中含有代谢能2.60千卡以上，或日粮中精料的比例70%以上。全粗料日粮型的架子牛从牧区送到农区育肥场后应在较短时间内喂精料型的日粮，120-150天即可育成出栏。

1、恢复期10-15天

架子牛经过了较长距离、较长时间的运输，由于运输应激反应造成的疲劳等，需要一段时间的恢复；架子牛到农区场，对农区的饲料、饲养、饮水条件及环境必须有个适应过程，在恢复期，日粮是以青干草为主，或50%青干草加50%青贮饲料为主。

2、过渡期15-20天

经过10-15天的恢复期饲养，架子牛已经基本适应新的生活环境和饲养条件，便可以进入日粮由粗料型向精料型的过渡，架子牛在牧区很少甚至从来没有吃过玉米一类的精料，因此，要适当调教。具体做法是：将精料和粗料充分拌匀，并加适量水，使精料能附着于粗料；或将精料和青贮饲料充分拌匀后饲喂，这样连续喂几次以后，架子牛就能习惯，之后逐渐精料在日粮中的比例。过渡期终了时，肉牛日粮中精料的比例应占40-45%。

3、催肥期110-120天

在催肥期内，日粮中精料的比例应越来越高，1-20天为55-60%，21-50天为70%，51-90天为75%，91-120天为80-85%。

在粗料型日粮过渡中，还应注意以下几点：

（1）一日多餐：可以防止架子牛采食过多或个别牛过量采食造成胀肚、停食或拉稀。因此，在最初几天，一天要喂5-6次。经过3-4天后，一日多餐便可改为自由采食，食槽内昼夜有饲料，任其采食。

（2）充分饮水：采用自动饮水设备效果档能自由饮水，则每日应饮水3-4次。

（3）勤观察：在日粮变动的最初几天，饲养管理人员勤观察每头牛的反刍活动、精神状态、粪便等，有异常情况，要及时处理。

（4）精粗比例：日粮中精料和粗料的比例一要各占50%。因为，育肥牛在这样的日粮条件下，会降低精料的消化变率。由于精料消化率的下降，造成了精料的浪费，并延长了饲养期，增加了饲养成本。

（5）饲喂添加剂：肉牛用饲料添加剂种类很多，功能主要是促进生长，改善消化机能，提高饲料利用率，提高肉牛的健康水平。现在常用的有莫能霉素（商品名欲可胖、瘤胃素）、碳酸氢钠等。